現(xiàn)代生活中節(jié)奏加快，很多人在平時(shí)忙于工作，沒(méi)有時(shí)間做飯，所以快餐食品就成了很多上班族的首選。例如：方便面、漢堡.......但是，長(zhǎng)輩總會(huì)痛心疾首地說(shuō)：“這些是垃圾食品，要少吃??！”

這些食物真的那么不健康、毫無(wú)可取之處嗎？未必！

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方便面有毒害、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？

和加料掛面相差不大

網(wǎng)傳方便面是“垃圾食品”，主要有3個(gè)理由：一是認(rèn)為它含有大量的防腐劑，吃了肝臟會(huì)受傷；二是認(rèn)為泡面桶表面有蠟，吃多了會(huì)積在胃里；三是認(rèn)為泡面沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、油鹽含量高，吃了不健康。那么真相是什么呢？

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真相1：方便面幾乎不含防腐劑

方便面的面餅，在制作時(shí)會(huì)經(jīng)歷高溫油炸或是熱風(fēng)干燥等脫水工序，而蔬菜包也是脫水處理過(guò)的，它們水分含量都很低，微生物無(wú)法在這樣的環(huán)境中生存壯大，因此不需要加入防腐劑。

方便面的醬料包則一般都是高鹽，同樣不利于微生物生存，因此一般也無(wú)需添加防腐劑；有些即便添加了防腐劑，也在國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可以適當(dāng)食用。

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真相2：面桶表面是聚乙烯鍍膜

方便面面桶上防水又滑滑的一層，其實(shí)也不是蠟，而是食品級(jí)聚乙烯（PE）鍍膜。

聚乙烯是世界范圍內(nèi)的常見(jiàn)食品包裝材料，其熔點(diǎn)在110℃左右，所以熱水無(wú)法將其熔化，大家不用太擔(dān)心！

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真相3：方便面≈加料掛面

大家都說(shuō)方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際上，泡面面餅的營(yíng)養(yǎng)成分和普通的掛面差不多——都主要提供碳水化合物，都含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪，且膳食纖維、維生素、其它礦物質(zhì)含量都較少。

但油炸方便面的鈉含量、脂肪含量相對(duì)較高，且醬料包中的鹽分含量也較高；而掛面只是食材，加入調(diào)料、鹵、醬、澆頭等進(jìn)行烹飪后，脂肪、鹽的含量也不少，因此無(wú)論吃泡面還是掛面，更要注重搭配與調(diào)料。

【小貼士】?jī)?yōu)先選擇非油炸方便面，并且少放點(diǎn)調(diào)料包；再加點(diǎn)青菜、菌菇、雞蛋、蝦仁等食材，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。

02

漢堡包≈中國(guó)肉夾饃

改善營(yíng)養(yǎng)比例，吃得更健康

在不少人看來(lái)，漢堡可以說(shuō)是最經(jīng)典的“垃圾食品”之一了，高油、高鹽、高熱量，營(yíng)養(yǎng)還差，吃多了不利于身體健康。那么真相真的是這樣嗎？

漢堡本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不差，和中國(guó)的肉夾饃非常相似，有肉、有碳水、有蔬菜，拆分開(kāi)來(lái)看，其實(shí)并不屬于垃圾食品。

那么，漢堡為什么會(huì)受到如此多的質(zhì)疑呢？原因在于它的營(yíng)養(yǎng)比例不均衡：

①蔬菜量太少：基本上只有1～2片生菜葉或西紅柿，膳食纖維攝入不夠；

②脂肪較多：肉餅可能是上漿掛糊后經(jīng)過(guò)油炸的，熱量會(huì)飆升十幾倍；

③鈉含量過(guò)高：會(huì)添加一些醬汁，如沙拉醬、蛋黃醬等；

④漢堡中的碳水化合物屬于精米面，升糖速度較快；

⑤吃漢堡總習(xí)慣搭配可樂(lè)、薯?xiàng)l、炸雞翅等高熱量食品，就更容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)了。

【簡(jiǎn)單三步改良漢堡】

①額外點(diǎn)一份蔬菜沙拉，用牛奶或者新鮮的水果做搭配；

②肉餅盡量點(diǎn)非油炸類肉餅；

③醬汁可以用勺子刮掉，中間的黃油或芝士片也可以去掉。

小二推薦大家一款米漢堡，熱量比普通漢堡低，但是口感極佳，味道一點(diǎn)也不差！

來(lái)源： CCTV回家吃飯