“市屬所有學(xué)校食堂以及后廚監(jiān)控的實時畫面，在這里都能隨時查看。”5月6日，在河北省保定市教育局三樓會議室，該教育局法制安全處處長徐少東指著一塊大屏幕，一邊演示一邊向記者介紹。他隨機點了幾下鼠標，屏幕里，保定市第十七中學(xué)食堂后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)，以及就餐區(qū)域一目了然。

“我們是全流程、全覆蓋實時監(jiān)管，監(jiān)控數(shù)據(jù)保存至少30天。”他告訴中青報·中青網(wǎng)記者，保定市各縣（市、區(qū)）教育行政主管部門都有這樣一塊大屏幕，用來監(jiān)控轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂。學(xué)生家長可以隨時通過手機App查看各攝像頭拍攝的畫面。

學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想主題教育開展以來，河北省各部門將理論學(xué)習(xí)、調(diào)查研究、推動發(fā)展、檢視整改貫通起來，切實把主題教育的成效轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展的實際成果。保定市結(jié)合本地實際，落實省委省政府相關(guān)工作，推動主題教育學(xué)深走實。

保定市近期發(fā)布的2023年民生工程實施方案要求，要圍繞解決人民群眾“急難愁盼”問題，通過繡花般的細心、耐心、巧心扎扎實實做好暖民心、惠民生的實事好事，不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

“校園食品安全提升是一項重要的民生工程。”保定市教育局局長胡占房強調(diào)說，“我們通過學(xué)校（含幼兒園）食堂‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’提質(zhì)增效，倒逼學(xué)校食堂從嚴從細強管理，使校園食品安全工作更加透明，形成了‘學(xué)校自律、師生參與、政府監(jiān)管’的校園食品安全共治新模式。”

把“吃什么”的選擇權(quán)交給家長和孩子

5月6日上午，記者來到保定市蓮池區(qū)愛和城學(xué)校的食堂。在食堂大廳，記者看到所有供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照和食堂工作人員的健康證都公示在墻上。餐廳設(shè)有面點間、庫房、冷庫、蔬菜加工間、肉食加工間、大灶間、洗消間、分餐區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域。各區(qū)域都配有專門的責(zé)任人和監(jiān)督人。

在食堂后廚，記者注意到，所有操作區(qū)域均安裝了攝像頭，并將拍攝畫面外放至餐廳大屏幕，實時顯示各項工作的操作過程。

該校校長楊興華介紹，為保證校園食品安全，食堂建立了風(fēng)險防控動態(tài)管理機制，形成了日管控、周排查、月調(diào)度制度。“食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險清單進行檢查，形成每日食品安全檢查記錄。食品安全總監(jiān)每周組織排查，形成每周食品安全排查治理報告。食堂主要負責(zé)人每月聽取工作匯報，進行調(diào)度，形成每月食品安全調(diào)度會議紀要”。楊興華說。

而在保定市競秀學(xué)校，學(xué)校則把學(xué)生“吃什么”的選擇權(quán)交給了家長和孩子。

校長崔敬偉介紹說，為提升學(xué)生的就餐體驗，學(xué)校食堂使用平安云廚智慧系統(tǒng)，以科技賦能校園食堂，爭取讓每個孩子吃上有營養(yǎng)并且可口的飯菜。“家長可以在手機上為孩子定制專屬營養(yǎng)餐，食堂根據(jù)訂單采購、備餐，孩子只需‘刷臉’就能取餐。家長還可在系統(tǒng)中查看孩子的飲食情況、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、消費明細等。”

去年，這所學(xué)校的食堂向社會公開招標，曾獲“全國道德模范”稱號的劉洪安所帶領(lǐng)的廚師團隊中標，負責(zé)整個食堂的運營。劉洪安說，他們嚴格按照標準施行省級團餐食堂要求，利用食品安全快檢技術(shù)手段，對食材進行檢測和篩查，通過精細化的管理有效避免在食品加工過程中出現(xiàn)安全問題。

校長陪餐讓學(xué)生吃得更放心

5月6日正好是愛和城學(xué)校校長楊興華陪餐的日子。當天中午，她來到食堂打好飯菜，坐到了學(xué)生們中間，一邊吃飯，一邊詢問學(xué)生對當天食堂飯菜的評價。

她告訴記者，為了實時了解學(xué)生在就餐過程中的情況，并第一時間收集學(xué)生的意見與建議，學(xué)校制訂了校長陪餐制度，由校領(lǐng)導(dǎo)每日進行陪餐，對餐品質(zhì)量、口味、營養(yǎng)搭配進行監(jiān)督。“如有問題，我們會第一時間反饋給餐廳，并監(jiān)督、督促餐廳盡快解決。”

此外，食堂還設(shè)有校長陪餐的記錄表，每名校領(lǐng)導(dǎo)陪餐結(jié)束后，需要手寫簽名。在保定市競秀學(xué)校，不僅校長每日陪餐，家長每周也可陪餐。崔敬偉告訴記者，學(xué)校采取自愿報名的方式，每周允許兩名學(xué)生家長來到學(xué)校與孩子一起吃飯。“家長們都很積極，踴躍報名。”他笑著說，學(xué)校也會請家長對食堂飯菜進行點評，并提出意見。

學(xué)生家長周冬梅來學(xué)校陪餐過兩次。她告訴記者，之前在網(wǎng)上看到有的學(xué)校食堂出現(xiàn)了一些安全問題，一直比較擔心孩子在學(xué)校的飲食。因此，家長陪餐活動開始后，她第一時間就報了名。“家長陪餐活動不僅讓我們親身感受到孩子在校的用餐環(huán)境和品質(zhì)，對學(xué)校的食堂管理也有了充分的了解，促進了家長和學(xué)校之間的溝通交流。”周冬梅說。

每次用餐結(jié)束后，學(xué)生如果對食堂有建議，會寫一張“心愿卡”，貼在食堂的“心愿墻”上，直到心愿被滿足后，才可以摘下來。

徐少東介紹，目前保定市所有學(xué)校都形成了校長陪餐制度。并且，校領(lǐng)導(dǎo)陪餐時坐的位置一定是在攝像頭下，方便監(jiān)管部門和學(xué)生家長隨時查看。

社會共治讓學(xué)校食堂更安全

“管好學(xué)校食堂需要監(jiān)管部門、學(xué)校和家長的共同努力。”在保定市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長臧清芙看來，這是一個“社會共治”的過程。

近日，保定市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局舉辦全市教育系統(tǒng)安全管理人員培訓(xùn)會。各縣（市、區(qū)）教體局相關(guān)負責(zé)人、市直學(xué)校分管副校長117人參加培訓(xùn)。“這樣的培訓(xùn)我們聯(lián)合教育系統(tǒng)經(jīng)常會組織。”臧清芙說，這主要是為了壓實校園食品安全主體責(zé)任，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，構(gòu)建“食品安全管理主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員”三級架構(gòu)，及時防范化解食品安全風(fēng)險隱患，嚴守食品安全底線，牢牢守護好廣大師生的身體健康和生命安全。

同時，保定市市場監(jiān)督管理局還經(jīng)常攜手多部門對校園食品安全開展聯(lián)合督導(dǎo)檢查。“檢查涉及全市范圍內(nèi)各縣（市、區(qū)），隨機抽查幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、大中專院校、校外托管機構(gòu)食堂及校外供餐單位各1家。”臧清芙介紹，“其中必查1所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校和1所民辦學(xué)校或幼兒園，因為這些地方往往是食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)。”

楊興華說，學(xué)校也會邀請市人大代表、政協(xié)委員、家長代表和記者組成聯(lián)合檢查組，走進學(xué)校，了解食材驗收流程、庫房管理、菜品主食加工制作流程、餐具洗消流程。

“只有引入社會監(jiān)督，多方共治，才能把學(xué)校食堂管好，保障校園食品安全。”臧清芙強調(diào)說。

（記者 朱洪園 實習(xí)生 繆雨笙）