北京市工貿(mào)技師學院烹飪(中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西式面點、烘焙方向)專業(yè)介紹:
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)面向中央政務(wù)服務(wù)單位、奢華酒店、星級酒店和知名社會餐飲企業(yè)的廚師類工作崗位高素質(zhì)技能型人才。中式享調(diào)方向主要從事粵菜、魯菜、淮揚菜、川菜等菜看烹調(diào)工作;西式享調(diào)主要從事西餐開胃菜、豐菜、甜品等正宗西餐菜看亨調(diào)工作;中西式面點主要從事中式點心、烘焙系列、北京小吃等菜肴點心烹調(diào)工作。
主要理程
申式享調(diào)為享飪原料初加工與成型、執(zhí)菜制作、涼菜制作與拼揮、菜看裝飾與基礎(chǔ)雕刻、筵席設(shè)計與制作等;西式享調(diào)為西式簡餐的制作、湯菜的制作、冷頭盤的制作、熱菜的制作、傳統(tǒng)風味餐的制作、地中海風味餐的制作、亞洲風味餐的制作、美洲風
味餐的制作等
中西式面點為面壞的制作、西式面點制作、西式面點裝飾技術(shù)、巧克力制作工藝、中式面點盤飾技術(shù)等:中西式面點烘焙方向為面包制作、西式面點制作、西式面點裝飾技術(shù)、巧克力制作工藝、糖藝制作工藝等。
烹飪系歷屆畢業(yè)生就業(yè)去向主要有
中央機關(guān)所轄政務(wù)服務(wù)單位(京西賓館、北京飯店、貴賓樓飯店、中直機關(guān)事務(wù)管理局相關(guān)管理處等)、奢華星級酒店(北京寶格麗酒店、北京怡亨酒店、北京環(huán)球度假區(qū)等)、知名社會品牌餐飲集團(中國全聚德集團、北京大董烤鴨店、北京便宜坊烤鴨店集團等)、特色餐飲企業(yè)(馬克西姆、莫斯科餐斤、長富宮飯店等)。
除了烹飪(中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西式面點、烘焙方向)專業(yè)，北京市工貿(mào)技師學院還開設(shè)了酒店管理、形象設(shè)計、會展服務(wù)與管理專、多媒體制作(影視動畫方向)、飯店(酒店)服務(wù)、美容美發(fā)與造型(美發(fā)方向)、休閑體育服務(wù)、服裝設(shè)計與制作、服裝設(shè)計與制作(京繡方向)、文物修復(fù)與保護(珂羅版技術(shù)方向)、珠寶首飾設(shè)計與制作、計算機動畫制作、計算機廣告制作、平面設(shè)計、陶瓷美術(shù)、攝影攝像技術(shù)、數(shù)字出版、樓宇自動控制設(shè)備安裝與維護、網(wǎng)絡(luò)安防系統(tǒng)安裝與維護、網(wǎng)絡(luò)與信息、演藝設(shè)備安裝與調(diào)試、電氣自動化設(shè)備安裝與維修(電工電子、樓宇自動控制設(shè)備安裝與維護方向)、服務(wù)機器人應(yīng)用與維護專業(yè)(世賽移動機器人項目中國集訓基地)、工業(yè)機器人應(yīng)用與維護(智能機器人方向)、制冷設(shè)備運用與維修專業(yè)(國家體育總局冬訓局班/部委班/地鐵班)、城市軌道交通運輸與管理、計算機網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用(移動客戶端的數(shù)字資源開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)與信息安全方向)、計算機動畫制作(動漫-二維動畫設(shè)計與制作、手繪方向)、電子商務(wù)、數(shù)控加工(航空航天精密制造方向)(航天班、國防班)、工量具制造與維修(航空航天精密零件調(diào)試與試驗方向)(航天班、國防班)、3D打印技術(shù)應(yīng)用、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)(智能產(chǎn)線運行與維護方向)等專業(yè)。
北京市工貿(mào)技師學院:
北京市工貿(mào)技師學院(北京京城機電控股有限責任公司黨校)(簡稱“北京工貿(mào)”)是一所跨行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的國家級重點技工學校，是全國首批技師學院之一，2002年1月，由北京市三所國家級重點學校—北京市機電高級技工學校、北京輕工高級技工學校和北京市服務(wù)管理高級技工學校組建而成。
學院舉辦單位為北京京城機電控股有限責任公司，辦學行政許可部門為北京市人力資源和社會保障局，登記管理機關(guān)是北京市事業(yè)單位登記管理局，屬于公益二類事業(yè)單位。學院溯源于1953年成立的北京第七機械制造學校。在2021年北京市事業(yè)單位深化改革中，經(jīng)市委編委批準，將北京市機械工業(yè)管理局黨校并入學院。主要職責是：開展相關(guān)領(lǐng)域職業(yè)教育，培養(yǎng)中高級技能人才，開展相關(guān)職業(yè)技能培訓和評價;開展黨員、干部教育培訓等。
學院是國家改革發(fā)展示范學校、國家級高技能人才培訓基地、全國技工院校一體化課程教學改革學校和一體化師資培訓基地、北京市職業(yè)技能公共實訓基地、北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)培訓基地，被譽為“技師搖籃”。先后被授予“全國職業(yè)教育先進單位”“國家技能人才培育突出貢獻單位”，連續(xù)多年被評為“首都文明單位”“北京市技工院校教育教學優(yōu)秀單位”。
學院擁有現(xiàn)代化的辦學條件，教學儀器設(shè)備總值4.4億元，實訓室185個。學院專任教師300余人，擁有4個以我院教師命名的北京市技能大師工作室，1個國家級技能大師工作室，多名教師獲全國優(yōu)秀教師、全國先進工作者、國家技能人才培育突出貢獻個人、全國技術(shù)能手、北京市人民教師、北京市優(yōu)秀教師、北京市優(yōu)秀教育工作者等榮譽稱號。