遼寧醫(yī)學(xué)院地處渤海之濱，坐落于風(fēng)景秀麗的遼寧西部歷史文化名城—錦州，學(xué)院誕生于解放戰(zhàn)爭時期，前身為1946年在吉林省洮南市成立的遼吉軍區(qū)衛(wèi)生學(xué)校，1949年遷址遼寧省錦州市，1958年成立錦州醫(yī)學(xué)院，2006年更名為遼寧醫(yī)學(xué)院，2007年以優(yōu)秀的成績通過國家教育部本科教學(xué)工作水平評估。
食品科學(xué)與工程 (本科類 )
食品科學(xué)與工程
培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)具有扎實的食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和基本技能，具有創(chuàng)新意識和實踐能力，能在現(xiàn)代食品生產(chǎn)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計、設(shè)備管理等工作的高級專門人才。
培養(yǎng)要求：
1、掌握食品科學(xué)相關(guān)的數(shù)理化等自然科學(xué)理論和方法。
2、掌握本專業(yè)的食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生的基礎(chǔ)理論和實驗技術(shù)。
3、掌握食品分析與檢測的方法。
4、掌握食品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開發(fā)等方面的專業(yè)知識。
5、掌握食品安全與品質(zhì)控制的基本理論和技術(shù)。
6、熟悉國家食品工業(yè)發(fā)展及相關(guān)行業(yè)的方針、政策和法規(guī)。
7、了解食品加工、保鮮及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)。
8、了解科學(xué)實驗在食品科學(xué)研究中的作用。
學(xué)制：四年
學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程
學(xué)位課程：有機化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品機械設(shè)備、食品添加劑、肉品科學(xué)與技術(shù)、乳品科學(xué)與技術(shù)、蛋品科學(xué)與技術(shù)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、動物性食品衛(wèi)生檢驗
食品科學(xué)與工程(食品營養(yǎng)與安全方向)
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)掌握營養(yǎng)與食品安全的基本理論、基本知識和基本技能，具備食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識及英語、計算機操作與應(yīng)用能力，能在食品行業(yè)、服務(wù)行業(yè)、商檢、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、醫(yī)院、科研院所、大專院校等領(lǐng)域，從事營養(yǎng)治療與保健、膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)教育及管理、食品安全監(jiān)督管理、食品營養(yǎng)評價及公共營養(yǎng)工作;從事和營養(yǎng)與食品安全相關(guān)的技術(shù)、管理、策劃及食品生產(chǎn)工作的高級專門人才。
培養(yǎng)要求:
1.掌握化學(xué)、生物學(xué)、和食品科學(xué)的基本理論和基本知識。
2.掌握臨床營養(yǎng)治療的基本理論和操作技能。
3.掌握營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的基本理論與基本技能，具有能提供營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)保健管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督等服務(wù)的能力。
4.掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法，具有功能性保健食品開發(fā)和評價的能力。
5.掌握食品法規(guī)與標準，具有在各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的管理、檢測能力;
6.掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理能力;
7.掌握毒理和食源性疾病的預(yù)防和處理知識，具有食品質(zhì)量與安全事故和事件預(yù)防和處理的能力。
8.掌握特殊人群膳食的營養(yǎng)與安全知識，具有制定和配制營養(yǎng)膳食的基本理論和操作技能。
學(xué)制：四年
學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程
學(xué)位課程:食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品毒理學(xué)、食品企業(yè)管理、動植物檢驗檢疫檢驗、食品工藝學(xué)、食品標準與法規(guī)、功能性食品、食源流行病學(xué)、食品原料學(xué)。
食品質(zhì)量與安全 (本科類 )
專業(yè)培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)具備比較扎實的食品質(zhì)量與安全基本知識、基本理論和基本技能，具有創(chuàng)新意識和實踐能力，能在食品生產(chǎn)、食品監(jiān)測、商品檢驗、教學(xué)和科研等領(lǐng)域，能從事食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗、食品生產(chǎn)等工作的高級專門人才。
專業(yè)知識要求：
1、掌握食品科學(xué)的基本知識和實驗技術(shù);
2、掌握食品質(zhì)量與安全性檢驗的基本方法;
3、熟悉食品法規(guī)與標準，具有各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的管理、檢測能力;
4、掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理能力;
專業(yè)技能要求：
1、具有基礎(chǔ)化學(xué)實的基本知識和技能;
2、具有微生物學(xué)及微生物檢測基本技能;
3、具有分析測試儀器的操作技能;
4、具有食品質(zhì)量與安全檢測和檢驗基本技能;
5、具備較強的英語、計算機的實際應(yīng)用能力;
6、具有社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)及餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門等的相關(guān)工作能力。
7、掌握食品安全質(zhì)量管理技術(shù)和方法;
8、具有文獻檢索、資料查詢的基本能力;
9、具備調(diào)查研究與決策、組織與管理的基本能力;
10、具有實際工作、科研、獨立思考和創(chuàng)新的能力。
學(xué)制：四年
學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
主干學(xué)科：化學(xué)、食品科學(xué)與工程
主要課程：有機化學(xué)、食品工程原理、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測、食品原料安全與控制、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食源性疾病流行病學(xué)、食品安全保藏學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品檢驗檢疫學(xué)、食品工藝學(xué)等。
食品營養(yǎng)與檢驗教育 (本科類 )
專業(yè)培養(yǎng)目標
培養(yǎng)具有扎實的營養(yǎng)與食品安全的基本知識、基本理論和基本技能，在食品生產(chǎn)、營養(yǎng)治療與保健、膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)教育及管理、食品安全監(jiān)督管理、食品營養(yǎng)評價及公共營養(yǎng)等領(lǐng)域，能從事食品營養(yǎng)與安全、食品質(zhì)量管理、產(chǎn)品開發(fā)、食品生產(chǎn)等工作的高級專門人才。
專業(yè)知識要求
1.掌握化學(xué)、生物學(xué)、和食品科學(xué)的基本理論和基本知識。
2.掌握臨床營養(yǎng)治療的基本理論和操作技能。
3.掌握營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的基本理論與基本技能，具有能提供營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)保健管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督等服務(wù)的能力。
4.掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法，具有功能性保健食品開發(fā)和評價的能力。
5.掌握食品法規(guī)與標準，具有在各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的管理、檢測能力;
6.掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理能力;
7.掌握毒理和食源性疾病的預(yù)防和處理知識，具有食品質(zhì)量與安全事故和事件預(yù)防和處理的能力。
8.掌握特殊人群膳食的營養(yǎng)與安全知識，具有制定和配制營養(yǎng)膳食的基本理論和操作技能。
專業(yè)技能要求
1.具有生物學(xué)、食品科學(xué)以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能;
2.具備較強的英語、計算機的實際應(yīng)用能力;
3.掌握食物搭配和食品安全質(zhì)量管理的技術(shù)和方法;
4.具有文獻檢索、資料查詢的基本能力;
5.具備調(diào)查研究與決策、組織與管理的基本能力;
6.具有實際工作、科研、獨立思考和創(chuàng)新的能力。
學(xué)制：四 年
學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程
主要課程:食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品毒理學(xué)、食品企業(yè)管理、動植物檢驗檢疫檢驗、食品工藝學(xué)、食品標準與法規(guī)、功能性食品、食源流行病學(xué)、食品原料學(xué)。