分娩舍里的小豬。 受訪者供圖
豬場生活區(qū)的籃球場。 受訪者供圖
李迪在豬舍隔離時洗澡的地方。 受訪者供圖
李迪準備給豬打針。 受訪者供圖
配懷舍。 受訪者供圖
“一個月給你7000元，每天的工作是喂豬、掃糞、撿腐爛的豬、使用危險的化學品消毒劑……你能不能接受？”
入職8天后，24歲的張堯在社交網(wǎng)絡平臺寫下這個問題。
去年9月，張堯從一所高校的食品工程專業(yè)研究生畢業(yè)。他錯過了對口企業(yè)的招聘，斟酌之后，接過了一家農(nóng)牧企業(yè)“管理培訓生”崗位遞來的邀約。
這是一份相對高薪的工作，包吃包住，研究生年薪18萬元起步。2018年非洲豬瘟傳入中國，中國豬只數(shù)量急劇減少，豬肉價格隨之猛漲。正邦集團、溫氏股份、牧原股份等養(yǎng)豬企業(yè)紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模，擴建新場，并且為了適應現(xiàn)代化養(yǎng)殖的需要，廣泛招募大學生。
這份工作工資高、待遇好，但沒有光鮮的工作環(huán)境，工作內(nèi)容更不輕松。
招聘啟事明明白白地寫著，農(nóng)村孩子優(yōu)先。有人被錄用之后被家里人攔下，還有人進豬舍鏟了1小時豬屎就決定“跑路”。有堅持下來的人在網(wǎng)上真誠地勸退：“耐不住寂寞、熬不住清冷、吃不了苦、調(diào)整不好心態(tài)者慎入。”
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去年7月，從計算機專業(yè)畢業(yè)之后，李迪來到位于廣東清遠英德農(nóng)村的一家豬場報到。
吸引他來豬場的原因是錢。去年夏天，一家農(nóng)牧企業(yè)在不少高校發(fā)布招聘啟事，面向2019屆至2021屆全日制高校大專及以上畢業(yè)生，招聘管理培訓生、養(yǎng)殖生產(chǎn)技術及管理、畜牧工程、飼料營銷等崗位，大部分職位需要從一線養(yǎng)豬做起。薪資包括基本工資、年終獎、崗位獎金、股權等，本科生入職第一年的綜合薪資為12萬-20萬元，碩士為18萬-30萬元，博士則是30萬元起。
李迪畢業(yè)于廣州一家非重點本科院校，他自認為成績不夠好，就業(yè)環(huán)境又受新冠肺炎疫情影響，廣州的互聯(lián)網(wǎng)小公司給他開出的工資每個月不到3000元。相比之下，底薪6000元且包吃住的養(yǎng)豬工作太有吸引力。
養(yǎng)豬的職業(yè)發(fā)展空間也讓他心動。李迪就職的企業(yè)為了培養(yǎng)大學生干部，推出了“180培訓計劃”，用180天時間，通過理論學習和實操帶教，可以從飼養(yǎng)員晉升到技術員、組長、分場長，穩(wěn)步實現(xiàn)升職加薪。
李迪小時候，家里養(yǎng)過豬，他知道那種臭味。進場之前，老員工開玩笑嚇唬他，說在豬舍待久了之后會被“腌入味兒”，一身豬糞味再也洗不掉，出去坐公交車都會把別人熏得遠遠的。
進了豬場，李迪發(fā)現(xiàn)這里現(xiàn)代化的豬舍和在農(nóng)村見過的豬圈完全不同。每間豬舍占地八九百平方米，長2米、寬0.65米、高1米的定位欄間隔著過道擺了6列，一豬一欄，300多只豬被碼得整整齊齊。每只豬的耳朵上釘著耳牌，上面標記著序列編號，每串編號都對應著信息化管理系統(tǒng)的一份專屬檔案。
跟家里“拿個瓢舀豬食”不一樣，自動化的喂料系統(tǒng)讓李迪可以一次投放40多頭豬的飼料。豬場的氣味也比他預想的要好。地面鋪的是漏縫板，不會淤積豬尿。豬舍里裝有負壓風機和通過水蒸發(fā)吸熱來降溫的水簾，溫度控制在20攝氏度左右，濕度不超過70%，空氣流通。只要不站在下風口，味道就不太大。
在湖南一家豬場工作的鄧宇恒，同樣是為了掙錢決定養(yǎng)豬。他在大學讀的是通信工程，2019年畢業(yè)后“一直都很迷茫”。他從工程機械制造行業(yè)跳到朝八晚四的國企，又辭職回家備考部隊的文職崗位。賦閑幾個月之后，之前攢下來的工資只剩下幾千元。隨著生活壓力越來越大，他最終決定去養(yǎng)豬，攢點錢。
他做好了“吃苦”的心理準備。在入職前軍訓的一個游戲環(huán)節(jié)，領導帶來了兩大袋豬糞，要求大家挖250克放到紙盒子里，重量最接近的獲勝。職場新人們有小鏟子、戴手套和徒手三種方式可以選，戴手套允許10克誤差，徒手允許20克誤差。
鄧宇恒把這視為養(yǎng)豬工作的第一道關卡，“身為以后要養(yǎng)豬的人，對這個怎么能慫？”他毫不猶豫地選擇了徒手。
果然，進入豬場工作后，他每天都要和豬糞打交道。
趁著豬吃料、喝水時站起身，鄧宇恒需要迅速用糞耙把豬欄里的糞便扒到過道，通過漏縫板上的漏糞孔，掃進底下的糞池。
有經(jīng)驗的飼養(yǎng)員可以通過豬糞的形態(tài)了解豬的健康狀況，帶小顆?？赡苁潜忝?，太稀了可能有炎癥。
巡欄也是日常工作之一。鄧宇恒從沒想過自己有一天要去關注豬的眼神，一旦發(fā)現(xiàn)有豬雙目無神、毛色黯淡、食欲不振，他就要做好標記，進行測溫，然后對癥下藥。
有一次，他準備給不吃料的豬量體溫。溫度計剛插進豬的肛門，那只豬就突然拉稀，糞水噴了他一腿。
“人的適應能力是很強的?！崩畹细锌傔M豬舍時，他跟著場長從豬欄中間的過道走過。兩邊不斷有豬頭往外拱，把口水蹭到他褲子上，他小心翼翼地縮在過道中線上，一被豬碰到就“大驚小怪”。
巡欄一天幾十趟走下來，他已經(jīng)可以從容不迫地在豬群中穿行，時不時摸摸豬鼻子，“感覺那些豬就像家里的桌椅板凳一樣”。
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不同于出售肉豬的育肥場，李迪和鄧宇恒所在的豬場都是以飼養(yǎng)母豬、生產(chǎn)出售仔豬為主的繁殖場。場內(nèi)設有配懷舍、分娩舍、后備舍和公豬站。
在這里，母豬是名副其實的“生育機器”。它們的工作就是循環(huán)往復地懷孕產(chǎn)仔，以142天為一個周期，在發(fā)情之后接受配種，經(jīng)過114天的孕期產(chǎn)下小豬仔，產(chǎn)完28天時斷奶。一般斷奶后一周內(nèi)，母豬就都能再次發(fā)情，然后進入下一個繁殖周期。相對狹窄的定位欄讓母豬不能自由地掉頭活動，避免打斗和碰撞，只能安靜地養(yǎng)胎。
生育三四年后，超齡的母豬會被年輕的后備母豬替換。超齡豬和連續(xù)一兩個月不發(fā)情的豬都會被作為肉豬從繁殖場淘汰掉。因為生過豬仔，它們的肉質不緊致，價格相對便宜。
這些母豬終生都不會有自然交配的機會。每間配懷舍都有兩三頭公豬，它們高大威猛、唾液多、腥味重，但是母豬們只能看看。
為了誘導母豬盡快發(fā)情，李迪會趕著公豬在母豬欄外緩慢溜達一圈，頂多讓它們隔欄嘴對嘴接觸交流。兩三頭公豬會輪流上陣，這樣母豬才不會產(chǎn)生審美疲勞。
騎豬是在配懷舍工作的必備技能，李迪要模擬公豬的動作對母豬進行騎跨。確定母豬發(fā)情后，他把從公豬站拿來的袋裝公豬精液輸送到母豬生殖道內(nèi)，就完成了人工授精。
產(chǎn)前倒數(shù)第四天，被沖洗干凈的懷孕母豬要被趕到分娩舍，也叫產(chǎn)房。“相當于醫(yī)院的婦產(chǎn)科?！痹诤币患邑i場分娩舍工作的張堯說。這里的產(chǎn)床比在配懷舍的定位欄寬敞，母豬可以側臥著喂奶，產(chǎn)床的定位大架上裝有擋杠，防止小豬被母豬壓死或踩傷。產(chǎn)房里的溫度保持在25-28攝氏度，裝有保溫燈和熱風機等。為了不讓小豬受涼，地面漏縫板上還要鋪上木板，阻擋糞池里的涼氣。
張堯來豬場后變成了母豬的助產(chǎn)士。母豬一胎通常生十幾只小豬，花3-4個小時。張堯見過一胎生最多的是34只。遇到母豬難產(chǎn)，尤其是頭胎不好生的情況，張堯會輕踩母豬肚子幫它助推，有時母豬沒力氣了，或者小豬胎死母親腹中，他得伸手把小豬掏出來。
他的工作還包括母豬的產(chǎn)后護理，清理污垢血跡、消毒、打消炎針、喂保健藥。為了給母豬“養(yǎng)氣固本”，他還在它們的飼料里拌入益母草。
小豬出生20多天后斷奶，產(chǎn)房的母豬就被趕回配懷舍，進行下一輪發(fā)情和配種。
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年輕人跟著師傅，豬場的日常工作不難上手，但是受傷掛彩也是常有的事。
“扒糞時一定要注意斜著握糞耙，速度要快?！崩畹险f。他聽說過最嚴重的情況是，一位飼養(yǎng)員大姐清掃豬糞時，母豬忽然往后踢，糞耙的把手頂斷了大姐的肋骨。
鄧宇恒遇見過好幾次，母豬把欄位撞開跑到過道溜達，還有的豬執(zhí)著地在欄里掉頭，把屁股對著料槽。有一次，一頭試圖越獄的豬跳到一半卡在了欄桿上，他同事前去解救，豬暴躁起來，在同事肚子上蹬出一塊淤青。
鄧宇恒最喜歡在配懷舍和分娩舍之間趕豬，幾個人拿著擋板，浩浩蕩蕩地驅趕一行豬，是“結合跑酷、擊打、碰撞等多元素的解壓健身運動”。即便是這項被公認為最熱鬧、好玩的工作，也難避免被兩三百斤的母豬亂踩幾腳的風險。
給豬打針很困難。李迪有時要給母豬在耳后三指處注射青霉素、氨基比林等抗菌消炎的藥物。母豬一甩頭，針管就會在他的右手無名指上留下一道刮痕。因為反復被刮，那道傷口很久都沒有愈合。
有時候受傷的是豬。鄧宇恒曾經(jīng)給一頭豬連打三次針。第一次打進去，豬一掙扎，針頭歪了。第二次藥水還沒注射完，針管鎖住了，到第三次才打完。每次打針打到豬流血，他能感到他和豬都很慌。后來他心一橫決定多練：“又不是打自己，怕什么！”
豬場的危險還來自氫氧化鈉。它俗稱燒堿，是便宜又好用的殺菌消毒用品，對皮膚有腐蝕性。豬舍對消毒的要求高，需要按照3%的比例配置燒堿水在過道進行噴灑，或者直接撒一層薄薄的燒堿，裸露的皮膚一旦碰到就會有灼燒的感覺，得立刻用水沖洗?！耙欢ㄒ┧ィ苯幼哌^道的話，那腳就沒了?！崩畹险f。
即便按照要求，使用燒堿時佩戴護目鏡、膠手套等護具，還是經(jīng)常有人為它所傷。有人拍下同事進了燒堿的眼睛，想把照片傳到社交平臺，“因為圖片過于血腥”，沒能通過審查。
還有一些工作，并不危險但讓人難以接受。張堯在產(chǎn)房，接生的同時還要殺生。有的豬仔天生瘦小，搶不到奶，或者生病之后吃藥打針都不管用，就要被處理掉。
這個過程很殘忍。一開始，張堯用長筒橡膠鞋的后跟使勁踩小豬的頭，直到它們再也不動。雖然他從小在家殺雞，但還是有些不忍心。后來，他向同事學習了不那么直觀的方法，先把小豬拎起來摔暈，然后悶進袋子里。
除此之外，在豬場，一項繞不開的工作是收拾尸體。
李迪曾經(jīng)照顧一頭后肢癱瘓的母豬，他用水拌著飼料拿鏟子一口一口喂到它嘴里，一個月后它居然站起來了。這樣的奇跡并不多見，更多的時候，飼養(yǎng)員只能看著不吃料的豬日漸消瘦，打針也不見效，最后瘦骨嶙峋地死在欄里。
收尸首先要先對死豬的口鼻和肛門采樣，留待化驗，然后把豬用鋼絲繩套上，用小拖車運到化尸池，還要對過道、欄位進行消毒。有時候，死豬的尸體會變成青黃色，腸胃腐爛發(fā)酵產(chǎn)生氣體，讓肚子脹得鼓鼓的，隨時可能爆炸，拖死豬的時候要格外小心。
在溫度較高的產(chǎn)房，張堯的收尸工作更加艱難。產(chǎn)房里兩三千頭小豬崽，有的從欄里鉆出來，死在不被注意的墻角，等過兩天被發(fā)現(xiàn)的時候，尸體已經(jīng)腐爛了。
“豬場的尸體是腐味兒和酸臭味的混合體?！睆垐蛐稳?，這個味道比他上學時候刷過的含有腐爛生蛆豬肉的冰柜氣味更加“酸爽”。
剛死去的小豬是最好撿的，可以整個拿起來裝袋。等腐爛到一定程度，拿起的時候就可能斷成兩節(jié)，有的腐爛到化成一攤碎渣粘在地面上，還會被其他小豬拱得零零散散。
張堯干一會就得歇一會，撿干凈這一攤尸體得花掉將近一個小時，下班離開豬舍回宿舍的路上他還會干嘔。
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從某種角度來說，豬場工作的相對高薪是用自由換來的。
當初報到時，李迪從廣州坐高鐵到清遠，換乘大巴到鎮(zhèn)上，又搭了輛摩托才來到“山溝里”的豬場。因為疫病防控和環(huán)境需要，豬場往往設在偏遠的地方，跟交通干線和居民居住區(qū)都保持一定的距離。
豬場本身也是封閉環(huán)境。從到達門衛(wèi)室到進入豬舍見到豬，李迪花了五六天。在檢測非洲豬瘟病毒后，他還要經(jīng)過3層洗消隔離，光著身子接受180秒全面消毒，洗澡后換上豬場內(nèi)的經(jīng)過消毒的衣服，手機、電腦等電子產(chǎn)品通過酒精和臭氧消毒。
在豬場內(nèi)的各個隔離點和功能區(qū)，工作人員身著顏色不同的工作服，穿著一種顏色的工服只能在該顏色對應的區(qū)域內(nèi)活動。進出豬舍生產(chǎn)區(qū)都要洗澡，鄧宇恒最多一天洗過6次。
肉制品、乳制品和含油脂高的食物都不能帶進場。鄧宇恒買的巧克力、餅干和蛋黃酥因為含有乳粉而被燒掉。張堯外出休假，第一件事就是瘋狂吃辣條。
休假并不容易。雖然豬場規(guī)定一個月休假4天，出了豬場再回來，洗消隔離又要五六天，大家一般都連續(xù)工作三四個月，再一次性休假10多天。另外，豬場每個月有封場費800元和全勤獎200元，出去一趟就意味著放棄這些收入。
李迪慶幸自己比較“宅”，對都市生活“無欲無求”，所以憋得住。他來豬場前的愛好是做飯和看電視劇，游戲“不打也行”。豬場的生活區(qū)配有籃球場、乒乓球臺、臺球桌等一些設施，晚上六七點鐘下班后，大家可以打球解悶。豬場好存錢，牙刷、牙膏、洗浴用品、被子、工作服都是場里提供。洗發(fā)水和沐浴露是快捷酒店常見的“二合一”產(chǎn)品，洗完之后頭發(fā)干干澀澀，除了支付寶里虧掉的基金，他沒有太多支出。
封閉在豬場的最極端情況是在豬舍里隔離。遇上防控流行病毒的時候，人不能回生活區(qū)休息，只能帶一部手機，吃喝拉撒睡全和豬關在一起，一連許多天都見不到太陽。一日三餐有人送到豬舍門口，李迪每天聽著豬叫聲、混著豬屎味吃飯。工作服自己手洗，晾在風機下面，會帶上淡淡的豬糞味道。
李迪在豬舍住了兩個多月，條件差的時候直接拿塊木板搭在空出來的豬欄上睡，后來他有了鐵架床，可以移到過道，和豬保持一點距離。即便如此，他睡覺的時候還要把橡膠鞋挪到床底最里面，不然豬便溺時飛濺起來的尿液會濺到他鞋上。
吃飽之后，豬睡得比人好。只要李迪不吵到豬，夜晚陪伴他的就只有風機的運轉聲和300多頭母豬起伏的呼吸聲。
用速熱棒燒好一桶水之后，李迪洗澡就在豬身后的過道解決，左邊對著一排豬屁股，右邊也是一排豬屁股。有時候，他還能給自己找到洗澡的隔間。豬舍里有一處大欄，作用是讓生病的豬單獨“住院”，在沒有豬生病的時候，李迪就把自己放進去洗澡。
上廁所的技術要求更高。張堯的技巧是“壓水花”。拿糞耙扒開漏縫板，如果糞池里的水深，他就得半蹲著撅起屁股，輕輕地拉屎，否則母豬和小豬的屎尿就會被濺起來。
時機的選擇也很重要。豬躺下的時候才是安全的，一旦張堯看到周圍有豬站起來，他就要隨時準備提褲子、挪位置。
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傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式以打料喂豬為主，飼養(yǎng)員文化水平較低。在非洲豬瘟等疾病的威脅下，養(yǎng)豬行業(yè)對基礎設施、疫病防控的要求越來越高，技術不達標的養(yǎng)豬場不得不退出市場。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2025）》，養(yǎng)豬業(yè)將持續(xù)推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖等方面發(fā)展。生豬產(chǎn)業(yè)進入現(xiàn)代化養(yǎng)殖階段，發(fā)展的根本驅動力是科技。單純依靠老一輩的技術和經(jīng)驗已經(jīng)不能滿足科學養(yǎng)殖的需要，各大生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始重點關注高學歷人才。
2019年，牧原集團在復旦大學招聘“精英管培生”，開出了本科生月薪2萬元、碩士生每月2.2萬元的薪酬。2020年，正邦集團也在全國范圍內(nèi)招聘2.5萬名大學生。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，中國豬肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位。中國既是豬肉消費大國，也是養(yǎng)豬大國。
參與養(yǎng)豬的不僅有專門的生豬養(yǎng)殖企業(yè)。自從2009年網(wǎng)易CEO丁磊宣布養(yǎng)豬，萬達、恒大、萬科等巨頭相繼下“豬場”，武鋼集團、山西焦煤也參與了跨界玩票。近幾年，“寵物豬”也流行起來。有商家買來粉黑相間的巴馬香豬幼崽，在商場里開起了“擼豬館”。
來豬場一個多月的時候，鄧宇恒和高中女同學聊天，對方在市里當公務員，問起他在做什么。鄧宇恒一愣，說了一句，“在打工”。
“當時的觀點還是有點狹隘?！彼貞?。對于豬場的工作，他覺得不好意思。家人之外，他只告訴了大學里一個關系很好的朋友。
李迪理解這種感覺。他甚至沒有告訴父母自己在養(yǎng)豬。每次電話聯(lián)系，他總是來幾句“我在工地人很好，不用擔心，錢夠花”。
父母期望他成為一名教師。他們羨慕教師職業(yè)的穩(wěn)定，有周末又有寒暑假。李迪知道，在父母眼里，養(yǎng)豬就是備受歧視的底層工作，他也不想費工夫解釋現(xiàn)代豬場的技術應用與管理模式。
前段時間火遍全網(wǎng)的中科院一位博士的論文致謝讓他很有共鳴?！叭撕蟮目嗌星疫€能克服，人前的尊嚴無比脆弱。”這句話特別符合李迪當時的心境。他覺得要有一定的經(jīng)濟實力才能比較安心地在社會上生存下去，沒著落的感覺會讓他恐慌。為了掙錢，在豬場默默吃多少苦都不是問題，但是就不太想讓家人知道。
不過，掙錢的“底線”是閹割小豬。按照原本的職業(yè)晉升道路，他要從配懷舍到分娩舍輪崗，分娩舍的工作之一是去勢。小公豬出生3天內(nèi)，如果接受閹割，會長得更快。閹割豬要用刀劃開一道口子，把睪丸從切口往外擠，用手抓住往外拽，直到拉斷。
看到教學視頻的時候，李迪感到無比恐怖。“作為一個男人，我覺得好痛?！崩畹险f，“不是豬痛，是我自己痛?！彼麍詻Q不去產(chǎn)房，好在當時總部有信息專員的崗位招募，收入會比在豬場時少，但專業(yè)對口的他立刻申請轉了崗?，F(xiàn)在他在寫字樓里負責豬場的信息化建設，如果不是打電話的時候一直“豬”個不停，他就跟普通的白領上班族沒什么兩樣。
工作203天后，張堯提出了離職。平時一個人在豬舍里，每天面對著豬，跟人說話的時間不超過20分鐘。3月底休假回家的時候，他猛然發(fā)現(xiàn)自己不太會跟人打交道了，見到親戚時說話語氣唯唯諾諾，聲音細小如蚊子，講話簡短沒有禮貌，父親問他：“你怎么變成這個熊樣？”
這件事情直接促使他從儲備分場長的職位離開。這種潛移默化的影響讓他感到恐懼，再待半年又不知道會是什么樣子。
張堯覺得，養(yǎng)豬大半年，他更了解自己了?！叭ミ^那個地方才知道想要的是什么?！睆垐蛘f，他以前會覺得隨便找個行業(yè)掙點錢都行，但現(xiàn)在覺得還是要找自己更感興趣的工作才會甘愿拿出更多的精力，更加上心。他決定回歸本專業(yè)，接下來從事食品研發(fā)方向的工作。
鄧宇恒依然堅守在豬場。他不時會陷入迷茫。想到同學朋友在外面工作，下班以后能去吃燒烤和火鍋，他不知道自己還應該在豬場待多久，也不知道今后又該做什么。
有些東西卻越來越清晰了。進入養(yǎng)豬行業(yè)半年多后，他學到了許多知識和技能，覺得自己從一個“啥都不懂的小白”變成了一個“剛入門的大白”，“因為知道得越多所以才越知道自己無知?！?/p>
今年4月，他休了一場十幾天的假，跟大學同學聚會，毫不避諱地告訴他們自己在哪里工作?！肮饷髡蟮馗苫顑海冻鰟趧訏赍X，沒有什么不好意思的?！?/p>
雖然還沒想好未來在哪兒，但他知道自己現(xiàn)在要干什么。眼下的要務還是留在豬場好好掙錢，他要先養(yǎng)活自己。大學4年的助學貸款還有3萬多元沒還，他現(xiàn)在已經(jīng)攢得差不多了。
他住四人間宿舍，過著和大學時相似的集體生活。他網(wǎng)購了剃頭推子，室友互相理發(fā)，兩個同事變成了光頭，他留了條小辮子。他還花2880元買了一臺電鋼琴，業(yè)余時間在宿舍跟著視頻網(wǎng)站自學。
最近，鄧宇恒被派到了分娩舍，那邊的女同事比較多，他覺得“男女搭配干活兒不累”，又給他的工作注入了動力。
一天早上，鄧宇恒去豬舍上班，路上看到太陽出來，天空很美，正巧路邊有一攤水，他就拍下了水中太陽的倒影。拍完之后他發(fā)現(xiàn)，那是糞道里的糞水溢出來了。
（應受訪者要求，文中李迪、鄧宇恒、張堯為化名）
中青報·中青網(wǎng)記者 陳軼男
來源： 中國青年報