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我國(guó)本土酒店的品牌化經(jīng)營(yíng)與發(fā)展研究 --以南京金陵飯店為例 旅游管理專業(yè)學(xué)生 董海超 指導(dǎo)教師 丁曉蕾 夏如兵 摘要：品牌化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)是當(dāng)今世界飯店經(jīng)營(yíng)中的一種重要戰(zhàn)略，飯店要在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勝地位，品牌化經(jīng)營(yíng)是一種必然的趨勢(shì)。2005年我國(guó)酒店業(yè)對(duì)外資全面開放，為應(yīng)對(duì)強(qiáng)有勁的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，構(gòu)建符合飯店行業(yè)特點(diǎn)和國(guó)際慣例的市場(chǎng)運(yùn)作主體，在我國(guó)建立一個(gè)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的飯店集團(tuán)十分必要。以中國(guó)知名的飯店集團(tuán)品牌“金陵”為例，通過(guò)其自身品牌的經(jīng)營(yíng)與分析，分析我國(guó)本土酒店品牌化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，是探討我國(guó)酒店品牌化經(jīng)營(yíng)的重要嘗試。 關(guān)鍵詞：品牌；集團(tuán)化；模式；策略；金陵飯店 A research about the brand management of our country native hotel --Take the Jinling hotel as an example Student majoring in touri* Management Dong Haichao Tutor Ding Xiaolei Xia Rubing Abstract: The brand management has already become one kind of important strategy in the management, it is one kind of inevitable tendency. Hotel industry in our country began to be open entirely to foreign capital in 2005, build up a hotel group that has an international competition ability in our country is very necessary. Take the Chinese figure brand “Jinling” as an example, through its own brand management, *yze the cabaret brand of our country and the present condition of the management, is an important try to study our country cabaret brand management. Key words: Brand；The group turn；Mode；Strategy；Jinling hotel 根據(jù)美國(guó)營(yíng)銷學(xué)會(huì)的定義，品牌是一種名稱、術(shù)語(yǔ)、標(biāo)識(shí)或設(shè)計(jì)，或者是他們的組合應(yīng)用，其目的是藉以辨認(rèn)某個(gè)*者或*者的產(chǎn)品和服務(wù)，并使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來(lái)，從某種意義上講，品牌是賦予某種產(chǎn)品或服務(wù)所獨(dú)有的特征，代表著消費(fèi)者在心中對(duì)使用這些產(chǎn)品和服務(wù)的一種體驗(yàn)和感覺(jué)。[1] 品牌化經(jīng)營(yíng)已成為當(dāng)今世界飯店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略，一些著名的飯店集團(tuán)通過(guò)連鎖規(guī)模、品牌營(yíng)銷、個(gè)性服務(wù)，推出品牌忠誠(chéng)策略來(lái)拓展市場(chǎng)。截至2005年，以香格里拉、凱悅、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋、洲際等為代表的31個(gè)國(guó)際飯店管理公司的47個(gè)品牌進(jìn)入中國(guó)，這些國(guó)際酒店集團(tuán)的進(jìn)入極大地推動(dòng)了中國(guó)酒店集團(tuán)的發(fā)展。 2006年7月美國(guó)的(HOTELS)雜志發(fā)布2005年全球前300位飯店集團(tuán)統(tǒng)計(jì)結(jié)果， 2005年有6家中國(guó)的飯店集團(tuán)進(jìn)入300強(qiáng)，分別是錦江酒店集團(tuán)、首旅建國(guó)、粵海(國(guó)際)酒店集團(tuán)、海航酒店集團(tuán)、金陵飯店集團(tuán)和凱萊國(guó)際酒店集團(tuán)。除了以上6家飯店集團(tuán)外，如家酒店管理公司、中州國(guó)際、上海莫泰、嶺南花猛搏帶園、開元國(guó)際、浙江世貿(mào)飯店管理有限公司等均可進(jìn)入全球前200名。這些數(shù)據(jù)說(shuō)明了中國(guó)飯店集團(tuán)化已經(jīng)初具整體規(guī)模。 一、金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀 南京金陵酒店管理有限公司，利用品牌、管理、人才、文化和資金等優(yōu)勢(shì)，成功管枝蘆理了國(guó)內(nèi)37家高中檔酒店，客房數(shù)量近萬(wàn)間套，目前在管連鎖酒店18家，客房總量4506間套，分布在江蘇、安徽、浙江、四川、河南等地，金陵飯店集團(tuán)有限公司因此名列“2004中國(guó)飯店業(yè)民族品牌先鋒”，在2006年國(guó)內(nèi)知名品牌酒店排名中位居第銀知四。 (一)集團(tuán)擁有強(qiáng)大的資本實(shí)力和文化融合優(yōu)勢(shì) 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)換，其核心內(nèi)容就是資本配置方式的轉(zhuǎn)換。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下飯店集團(tuán)規(guī)模的快速壯大，實(shí)質(zhì)上就是以市場(chǎng)為導(dǎo)向的資本聚集、資本擴(kuò)張的過(guò)程。通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)飯店間的重組，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。[2] 金陵飯店經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展具備了良好的資本優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)，組建后的南京金陵酒店管理有限公司更是如虎添翼。2007年4月6日，全流通后旅游酒店業(yè)首發(fā)上市，第一股金陵飯店（601007）在上海證券交易所成功上市，金陵飯店股份有限公司也成為江蘇省首家上市的旅游企業(yè)和江蘇省第100家上市公司，資本市場(chǎng)的介入給企業(yè)提供了良好的融資渠道，有利于企業(yè)明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系，進(jìn)行利潤(rùn)管理，以實(shí)現(xiàn)資本增值為目標(biāo)，促進(jìn)集團(tuán)的健康發(fā)展。與此同時(shí)，集團(tuán)與中國(guó)招商銀行簽訂銀企戰(zhàn)略合作協(xié)議，獲得了招商銀行授信額度的大力支持和全方位的衍生服務(wù)，為集團(tuán)實(shí)施全國(guó)布局和走向世界的全球發(fā)展戰(zhàn)略提供有力的資金支撐。同時(shí)，集團(tuán)運(yùn)用自身獨(dú)特的“金陵文化”，通過(guò)吸收并夠單體飯店，以較少的時(shí)間和資本完成企業(yè)的橫向擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)了跳躍式的發(fā)展，為企業(yè)文化的整合和擴(kuò)張?zhí)峁┝吮ＷC。 (二)資源整合和國(guó)際化交流合作提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力 金陵飯店集團(tuán)是在原金陵飯店的基礎(chǔ)上改制成立的，擁有雄厚的飯店硬件資源和軟件資源。其同世界著名的IBM公司研制開發(fā)了先進(jìn)的集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，用于整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)，快速占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)的高星級(jí)市場(chǎng)，并且下屬的酒店市場(chǎng)定位清晰，業(yè)務(wù)互補(bǔ)，有利于集團(tuán)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。 隨著飯店業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)目前已經(jīng)涌現(xiàn)了不少優(yōu)秀的飯店管理人才。但從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一個(gè)普通員工要想發(fā)展成一個(gè)優(yōu)秀的管理者，都需要一個(gè)漫長(zhǎng)的提高完善過(guò)程。中國(guó)本土飯店集團(tuán)發(fā)展迅速，客觀上沒(méi)有足夠的時(shí)間完成這一過(guò)程，所以加強(qiáng)國(guó)際間的交流就顯得十分必要。 普渡大學(xué)，位于美國(guó)印第安那州西拉斐市，其旅游酒店管理系近兩年連續(xù)在全美高校旅游系科評(píng)比中名列榜首，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和輝煌的學(xué)術(shù)地位及教學(xué)、科研成果在全球旅游業(yè)享有盛譽(yù)；金陵飯店集團(tuán)，被譽(yù)為中國(guó)旅游業(yè)改革開放的標(biāo)志和“全國(guó)旅游飯店的一面旗幟”，創(chuàng)造了融中國(guó)文化風(fēng)格和國(guó)際一流水準(zhǔn)于一爐的現(xiàn)代化酒店管理體系。從99年開始，迄今6年間，雙方交流合作非常成功，金陵飯店集團(tuán)和普渡大學(xué)聯(lián)手打造現(xiàn)代化國(guó)際酒店管理人才，創(chuàng)造了產(chǎn)業(yè)與教學(xué)跨國(guó)度合作，在互相交流中尋求國(guó)際“雙贏”的成功模式，使人才培養(yǎng)走在了國(guó)際旅游業(yè)的前沿，即鍛造了“金陵”的人才平臺(tái)，提升了國(guó)際品牌形象，也有助于“普渡”培養(yǎng)通曉國(guó)際市場(chǎng)，適應(yīng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的旅游人才，為世界旅游業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。此項(xiàng)目亦使兩國(guó)青年人更好地了解國(guó)際旅*業(yè)和教育發(fā)展情況加強(qiáng)彼此的理解和溝通，對(duì)于促進(jìn)旅游教育和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)中美友誼和文化交流意義深遠(yuǎn)。 (三)品牌延伸有效滿足了消費(fèi)者市場(chǎng)空缺 品牌延伸是品牌化發(fā)展戰(zhàn)略中一個(gè)常見(jiàn)且有效的手段，目的在于滿足不同的需求市場(chǎng)。[3] “金陵”在快速發(fā)展高星級(jí)酒店品牌的同時(shí)，兩年前也開始涉足備受市場(chǎng)歡迎的經(jīng)濟(jì)型酒店。已成為南京經(jīng)濟(jì)型酒店代表的“金陵”旗下的金一村連鎖旅店，短短一年時(shí)間，“跑馬圈地”，接連在南京最具影響力的商業(yè)區(qū)域新街口、山西路、夫子廟、等繁華地段開出5家分店，目前客房總數(shù)已超過(guò)550間，已成為南京市擁有最多分店和客房數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)體。 (四)獨(dú)特的管理模式和辦學(xué)為“金陵”的品牌發(fā)展提供了保障 金陵飯店最初是利用外資興建的，由我們自己來(lái)經(jīng)營(yíng)管理，后來(lái)轉(zhuǎn)制后才全權(quán)屬于我國(guó)自己的酒店。20多年的發(fā)展，“金陵人”走出了一條屬于自己的道路，也就是“金陵管理模式”。金陵管理模式也即金陵管理體系，是完全由金陵飯店多年不斷吸取總結(jié)出來(lái)的，適合我國(guó)國(guó)情，又具有國(guó)際旅游飯店一流水準(zhǔn)的服務(wù)和管理系統(tǒng)。同時(shí)金陵飯店還成立了自己的干部管理學(xué)院，為酒店的發(fā)展提供了良好的人才保證。 (五)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策優(yōu)勢(shì)為酒店品牌化發(fā)展提供了有利條件 金陵飯店是被授予國(guó)有資產(chǎn)的投資主體，并從事省*授權(quán)范圍內(nèi)的國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理、轉(zhuǎn)讓、投資、資產(chǎn)重組等業(yè)務(wù)。因此，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中可以得到良好的政策支持，*有效的推動(dòng)了金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)，利用*力量推動(dòng)行業(yè)整合，是金陵形成規(guī)?；目旖葜?。而且，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展前景看好，世界旅游組織預(yù)測(cè)我國(guó)2020年將成為世界第一大旅游接待國(guó)。2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展契機(jī)。 二、金陵飯店品牌化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題 面對(duì)強(qiáng)有力的國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)酒店品牌化經(jīng)營(yíng)還存在很多的問(wèn)題，當(dāng)然也包括金陵飯店，但國(guó)內(nèi)眾多的酒店品牌都存在類似的問(wèn)題。 (一)品牌擴(kuò)張力度和維護(hù)不足 國(guó)際品牌在市場(chǎng)上的信譽(yù)程度往往高于某個(gè)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，而且都有非常明確的市場(chǎng)定位。[4]例如：假日(即洲際)集團(tuán)開始進(jìn)人中國(guó)時(shí)，推出的只有假日品牌一種，隨著酒店的發(fā)展和市場(chǎng)的需要，目前已形成了洲際集團(tuán)的多個(gè)品牌，即假日、皇冠假日、洲際、快捷等，其中前4個(gè)品牌均已登陸國(guó)內(nèi)，并分別定位于不同的需求市場(chǎng)。 金陵飯店無(wú)論在我國(guó)還是世界都已取得了可喜的成績(jī)，金陵品牌也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。但面對(duì)強(qiáng)大的其他品牌，自己橫向發(fā)展的速度太慢了，只是占有了部分國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店的市場(chǎng)，地域性很強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)雖然已是知名品牌，但在中國(guó)偌大個(gè)旅游市場(chǎng)中占據(jù)的份額卻不是很高。要想成為世界知名品牌，必須快速搶占中國(guó)市場(chǎng)，達(dá)到原始資金的積累，以進(jìn)軍國(guó)際旅游市場(chǎng)。 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)忽視品牌培育，普遍對(duì)自身品牌的宣傳不夠重視，不善于發(fā)揮知名品牌的潛力。盡管金陵飯店在國(guó)內(nèi)有較高的知名度，但在品牌擴(kuò)張的同時(shí)，品牌的維護(hù)做的不足。現(xiàn)今社會(huì)大都采取特許經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌的橫向擴(kuò)張，受讓者向轉(zhuǎn)讓者支付特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，包括一次性轉(zhuǎn)讓費(fèi)及繼續(xù)使用費(fèi)用。由于高額的使用費(fèi)用再加上企業(yè)經(jīng)營(yíng)不景氣，成員飯店難免各自為政，無(wú)法塑造統(tǒng)一品牌，使集團(tuán)品牌形同虛設(shè)。如金陵連鎖酒店長(zhǎng)期采用大批的實(shí)習(xí)生再加自身老員工意識(shí)落后，就給自身品牌建設(shè)造成了不利影響。 (二)企業(yè)文化改進(jìn)面臨較強(qiáng)的挑戰(zhàn) 改進(jìn)企業(yè)文化是每個(gè)大型企業(yè)的首要任務(wù)。金陵具備和單體飯店相同的宏觀中國(guó)文化背景，借助*改革之機(jī)，本可以突破橫向規(guī)模不足的困局，但這些單體飯店企業(yè)大都資產(chǎn)關(guān)系復(fù)雜，內(nèi)部管理思維模式陳舊，其成熟而又陳舊的企業(yè)文化會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的慣性和定勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)管理中往往拒絕新的行為方式，而堅(jiān)持沿用他們習(xí)慣了的行為方式，從而衍生缺乏盈利動(dòng)力、管理模式僵化、服務(wù)觀念滯后等問(wèn)題。[5]對(duì)金陵來(lái)說(shuō)，除了“外在”并購(gòu)吸收單體飯店之外，必須盡快使這些單體飯店在管理體制上實(shí)現(xiàn)由事業(yè)型向企業(yè)型的轉(zhuǎn)變，在管理模式上實(shí)現(xiàn)由接待型向經(jīng)營(yíng)型的轉(zhuǎn)變，在管理方法上實(shí)現(xiàn)由經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型的轉(zhuǎn)變，包容、同化甚至必要時(shí)改變這些飯店的“內(nèi)在”，在集團(tuán)內(nèi)建立統(tǒng)一的現(xiàn)代文化和管理模式。 (三)科學(xué)的人才使用和培養(yǎng)機(jī)制不健全 不只是金陵飯店集團(tuán)，也包括國(guó)內(nèi)其他酒店集團(tuán)，都普遍存在這樣一種現(xiàn)象：集團(tuán)總公司接管了一家新的旅游企業(yè)，其原先的領(lǐng)導(dǎo)層肯定會(huì)發(fā)生變化，而且都是由總公司調(diào)過(guò)去的，這里面一些中層領(lǐng)導(dǎo)大都是在總公司工作了好多年，調(diào)出來(lái)以后就屬于領(lǐng)導(dǎo)了。當(dāng)然不否認(rèn)這里面有些人確實(shí)是適合其崗位，但這種調(diào)配出來(lái)的很多只是空殼子，只是工齡長(zhǎng)了點(diǎn)，也沒(méi)有什么出色的領(lǐng)導(dǎo)才能。這樣不僅不能促進(jìn)下屬企業(yè)的發(fā)展，而且還阻礙了企業(yè)自身人才的引進(jìn)和發(fā)展。 還有，過(guò)分強(qiáng)調(diào)人才的同質(zhì)性。在招聘新員工時(shí)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)是否有飯店相關(guān)行業(yè)和同等級(jí)單位的工作經(jīng)驗(yàn)等條件。業(yè)內(nèi)人員在進(jìn)入新崗位時(shí)能顯出更強(qiáng)的適應(yīng)性和熟練程度，但員工都以同一種思維方式或從同一個(gè)角度思考問(wèn)題，企業(yè)就會(huì)缺乏創(chuàng)新的意識(shí)和觀念，只有借助專業(yè)人士與非專業(yè)人士之間的交流與碰撞，才會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)新的思想動(dòng)力。[6]過(guò)分重視工作經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向，經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向使用人制度存在政策偏差，造成對(duì)學(xué)歷高而缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才心理上的不認(rèn)同，被排斥的工作環(huán)境間接導(dǎo)致大學(xué)生降低投身于飯店業(yè)的從業(yè)興趣。 (四)國(guó)際著名飯店集團(tuán)強(qiáng)有力的挑戰(zhàn) 金陵飯店的發(fā)展目標(biāo)就是以“金陵”品牌為依托，構(gòu)筑資本運(yùn)作平臺(tái)，將金陵飯店集團(tuán)建設(shè)成為江蘇省具有國(guó)際影響力的、跨地區(qū)、多領(lǐng)域連鎖發(fā)展的大型旅游集團(tuán)。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)全面對(duì)外資開放以后，其將面臨更大的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力。 國(guó)外著名各檔次酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的阻力越來(lái)越小，除了星級(jí)酒店之外，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)供應(yīng)不足的真空業(yè)很快被外資酒店填補(bǔ)。國(guó)際酒店品牌在資金、理念、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、高新技術(shù)、品牌文化以及服務(wù)等方而都具備完善的體系和強(qiáng)大的實(shí)力，他們將全面參與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的搶奪。若沒(méi)有良好的應(yīng)對(duì)措施，國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)依然會(huì)舉步維艱。 三、飯店品牌化經(jīng)營(yíng)的對(duì)策與建議 飯店品牌化經(jīng)營(yíng)通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的管理觀念和管理模式，不僅提高了我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的水平，而且還縮短了與國(guó)際同行業(yè)的差距。通過(guò)品牌化經(jīng)營(yíng)，可以培養(yǎng)大量飯店管理人才，還可以使品牌得到拓展，搶占更多的客源市場(chǎng)。所以，加強(qiáng)和改進(jìn)品牌經(jīng)營(yíng)顯得尤為重要。 (一)加強(qiáng)品牌建設(shè)，優(yōu)選品牌結(jié)構(gòu) 在產(chǎn)品質(zhì)量不斷得到提高的當(dāng)今，品牌形象的差異正在取代傳統(tǒng)商品本身的差異，優(yōu)秀的品牌依靠其豐富的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀贏得顧客的認(rèn)同。[7]品牌建設(shè)是飯店管理公司的靈魂所在，缺乏成熟的品牌建設(shè)，飯店集團(tuán)不管具有多大的資產(chǎn)規(guī)模，都只能是金玉其外。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)多數(shù)品牌飯店知名度和美譽(yù)度大多不高，在這種背景下，為適應(yīng)集團(tuán)擴(kuò)張的需要，采用亞品牌的品牌結(jié)構(gòu)，如洲際集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“假日快捷”就是“假日”品牌的亞品牌 。亞品牌，就是以改變主品牌的聯(lián)想，增加主品牌的個(gè)性和活力，避免公司品牌延中引起的品牌模糊問(wèn)題，從而使主品牌獲得新的含義，同時(shí)又可以避免獨(dú)立品牌塑造活動(dòng)所需要的大量資金投入。 (二)凸顯文化特色，創(chuàng)立新型現(xiàn)代飯店集團(tuán)文化 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善，客人的選擇多了，酒店競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。良好的市場(chǎng)定位是一個(gè)品牌能否立足和彰顯于世的關(guān)鍵所在。盲從西方的一切，貪大求洋，動(dòng)輒五星級(jí)，目光只集中于商務(wù)名流，己經(jīng)是過(guò)時(shí)的觀念?，F(xiàn)代酒店應(yīng)該根據(jù)未來(lái)客源的發(fā)展趨勢(shì)以及他們的需求重點(diǎn)來(lái)選擇酒店的品牌定位。定位思想如何傳遞給客人并讓客人接受直至認(rèn)同呢?除了表層的企業(yè)識(shí)別及價(jià)格系統(tǒng)外，最核心和最能打動(dòng)顧客心靈的莫過(guò)于飯店的文化內(nèi)涵。[8]與其說(shuō)客人到飯店是去住宿、吃飯，還不如說(shuō)是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來(lái)享受的主要是文化。因此，現(xiàn)代飯店要?jiǎng)?chuàng)建著名的品牌，必須研究文化性的產(chǎn)品，開展文化性的管理，井將這種文化體現(xiàn)在飯店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程。中國(guó)飯店要?jiǎng)?chuàng)建國(guó)際品牌，必須研究富有中國(guó)特色的文化，井將其作為主要的文化*點(diǎn)之一來(lái)認(rèn)真研究。 (三)人才多元化，完善人才結(jié)構(gòu) 國(guó)際著名的酒店集團(tuán)大都管理方式先進(jìn)，具備大量?jī)?yōu)秀的管理人才。相反，我國(guó)飯店品牌化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中優(yōu)秀的管理人才卻相當(dāng)匱乏。 1．豐富員工的知識(shí)結(jié)構(gòu) 一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間在同一行業(yè)中工作，往往會(huì)產(chǎn)生一種思維定勢(shì)，當(dāng)組織中的所有員工都是這種狀態(tài)時(shí)，組織也會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)思維定勢(shì)。思維定勢(shì)會(huì)塑造個(gè)人和組織的行為，使個(gè)人甚至整個(gè)組織傾向于拒絕接受與他們?cè)瓉?lái)信念相矛盾的新信息，這正是企業(yè)創(chuàng)新的頭號(hào)殺手。[9]為避免這種現(xiàn)象發(fā)生，國(guó)際著名的通用汽車公司每年都會(huì)招收一些哲學(xué)專業(yè)的博士生，以提高團(tuán)隊(duì)決策中的分析能力；寶潔公司招聘大學(xué)生時(shí)，從來(lái)沒(méi)有專業(yè)上的要求。我國(guó)飯店應(yīng)該吸納多元知識(shí)結(jié)構(gòu)的人才，使員工群體形成合理的專業(yè)結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，通過(guò)不同專業(yè)人才之間的交流撞擊，尋求互補(bǔ)性知識(shí)，促進(jìn)飯店的創(chuàng)新與發(fā)展。 2．加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度 國(guó)內(nèi)大多酒店的員工由于長(zhǎng)期在同一崗位工作，服務(wù)意識(shí)會(huì)逐漸的淡薄，亦即降低了自己的服務(wù)水平，軟環(huán)境得不到良好保證。在豐富員工知識(shí)結(jié)構(gòu)得同時(shí)，也要加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，并能根據(jù)員工各自的職業(yè)生涯規(guī)劃制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。 (四)抓住機(jī)遇，搶占國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)份額 中國(guó)城市居民已進(jìn)入大規(guī)模的休閑度假旅游消費(fèi)階段，因?yàn)槭杖胂拗?，人們更愿意接受清潔、廉價(jià)、能夠提供基本服務(wù)的酒店。雖然國(guó)際酒店管理集團(tuán)在近兩年關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)的發(fā)展，但和其他檔次酒店尤其是星級(jí)酒店相比，國(guó)際酒店管理集團(tuán)目前尚沒(méi)有在中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店這塊“大蛋糕”上體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。應(yīng)該乘著國(guó)際知名經(jīng)濟(jì)型酒店尚未大規(guī)模布局的試探階段，充分利用市場(chǎng)和人脈關(guān)系的熟悉度，實(shí)現(xiàn)資源共享和規(guī)模擴(kuò)張。在數(shù)量擴(kuò)張的基礎(chǔ)上，更應(yīng)該注重質(zhì)量的提高，突出經(jīng)濟(jì)型酒店“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的*點(diǎn)，在保證客人住宿質(zhì)量的前提下，精簡(jiǎn)服務(wù)，降低成本，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)形成自己忠實(shí)的顧客群。 (五)加快集團(tuán)化進(jìn)程，實(shí)施跨國(guó)經(jīng)營(yíng) 衡量一個(gè)品牌含金量的重要指標(biāo)之一是品牌的國(guó)際化能力，即品牌在世界上的影響力和影響范圍。[10]國(guó)際知名的飯店集團(tuán)，無(wú)不呈現(xiàn)地域上的強(qiáng)烈擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。中國(guó)飯店企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)建國(guó)際品牌，就必須實(shí)施集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，著眼于國(guó)際市場(chǎng)。走集團(tuán)化發(fā)展道路，飯店企業(yè)一方面可自己“造船”，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)活動(dòng)領(lǐng)域，走集團(tuán)化、多元化的經(jīng)營(yíng)之道。另一方面，也可與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手建立橫向戰(zhàn)略聯(lián)盟，組成聯(lián)合艦隊(duì)，攜手共進(jìn)。飯店企業(yè)還可與旅行社、旅游經(jīng)銷商、航空公司等建立縱向的戰(zhàn)略聯(lián)盟。也可以采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，組建相對(duì)松散的聯(lián)合體。通過(guò)購(gòu)*特許經(jīng)營(yíng)權(quán)等手段依附于某一著名的集團(tuán)，借助于集團(tuán)的品牌優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)，也是飯店企業(yè)走集團(tuán)化道路的一條捷徑。隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)巨大的市場(chǎng)潛力，將促使國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)一步加快在中國(guó)飯店市場(chǎng)的擴(kuò)張速度。為了實(shí)現(xiàn)最優(yōu)、最快的擴(kuò)張目標(biāo)，他們也會(huì)考慮飯店地區(qū)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實(shí)施飯店資產(chǎn)的部分轉(zhuǎn)移。而目前我國(guó)一些規(guī)模較大的飯店集團(tuán)，相當(dāng)一部分是體制改革中政企分開的產(chǎn)物，各省從旅游局中分離出來(lái)的旅游企業(yè)集團(tuán)所屬飯店數(shù)量少，且檔次較高，但大多集中在某一地區(qū)。所以，這些集團(tuán)可以利用國(guó)際飯店集團(tuán)急于想在中國(guó)發(fā)展的契機(jī)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際飯店集團(tuán)的產(chǎn)權(quán)置換，直接取得一些國(guó)外飯店的產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，迅速踏上品牌經(jīng)營(yíng)之路。 致謝 衷心感謝南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院旅游管理系全體老師對(duì)我四年來(lái)的教育和培養(yǎng)，尤其要感謝丁曉蕾老師在我撰寫論文期間給予我極大的幫助和指導(dǎo)，并提出了一些寶貴的參考意見(jiàn)，使我能順利完成畢業(yè)論文！ 參考文獻(xiàn)： [1] 宋明閣. 金陵飯店管理模式縱橫談[J] . 旅游學(xué)刊，1999(1). 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