今天，好教育好教育小編（HaojiaOyu.nEt）為大家?guī)?lái)了烹飪專業(yè)大學(xué)生如何進(jìn)行就業(yè)準(zhǔn)備 烹飪專業(yè)就業(yè)前景分析?，希望能幫助到廣大考生和家長(zhǎng)，一起來(lái)看看吧！

烹飪專業(yè)就業(yè)前景分析?

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。下面是好教育小編（HaojiaOyu.nEt）為大家收集的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景分析，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)先埸c(diǎn)沸點(diǎn)的測(cè)定、面粉的面筋含量的測(cè)定、烹飪?cè)? 組織結(jié)構(gòu) 觀察、烹飪?cè)现饕N類(lèi)特征識(shí)別、微生物鑒定常見(jiàn)的生亮蠢化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測(cè)定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名菜實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)等課程。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)要求學(xué)生掌握烹飪操作技能、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師，經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。

隨著我國(guó) 國(guó)民經(jīng)濟(jì) 穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)敬敏陪旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類(lèi)餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的`專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營(yíng)養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。 《舌尖上的中國(guó)》 風(fēng)靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知， 中國(guó)文化 中，烹飪是最讓中國(guó)人自豪的產(chǎn)物。一直以來(lái)，中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式拿褲一代又一代相傳相傳下來(lái)的。隨著社會(huì)的發(fā)展，高等職業(yè)教育承擔(dān)起為社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門(mén)人才的 光榮使命 ，其教育功能中的職業(yè)屬性決定了這一類(lèi)院校必須以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，研究社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，貼近生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線培養(yǎng)人才。眾所周知， 世界經(jīng)濟(jì) 雖然已進(jìn)入微利時(shí)代，但據(jù)調(diào)查顯示，各個(gè)城市對(duì)烹飪工藝專業(yè)的畢業(yè)生的需求量仍然較大。

烹飪專業(yè)就業(yè)前景?

學(xué)烹飪的就業(yè)前景是相當(dāng)饑隱不錯(cuò)的，到專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)好了學(xué)校推薦就業(yè)，在就業(yè)上無(wú)任何壓爛握廳力。烹飪專業(yè)的就業(yè)前景主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面； 1.高薪低壓收入高，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了廚師薪資的整體上升。 2. 前景廣闊發(fā)展好 餐飲業(yè)誕生幾千年來(lái)，從未面臨淘汰，一直是關(guān)乎民生的重要行業(yè)，所以學(xué)好了廚師不用擔(dān)心失業(yè)。 3. 工作穩(wěn)定地皮舉位高，現(xiàn)在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。

烹飪專業(yè)建設(shè)的規(guī)劃

(一)專業(yè)定位準(zhǔn)確，人才培養(yǎng)模式先進(jìn)

1.專業(yè)定位與辦學(xué)思路

烹飪專業(yè)是根據(jù)宿遷市以及當(dāng)今社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)烹飪從業(yè)人員強(qiáng)大需求而設(shè)置的。經(jīng)過(guò)廣泛的調(diào)研，并邀請(qǐng)餐飲業(yè)的行政總廚、廚師長(zhǎng)、經(jīng)理等擔(dān)任烹飪專業(yè)的管理委員會(huì)委員，組織專家進(jìn)行深入的分析、討論，最終確定烹飪專業(yè)的定位是培養(yǎng)具有中職知識(shí)水平，又有烹飪中級(jí)技能的，生產(chǎn)、服務(wù)第一線急需的中等技術(shù)應(yīng)用型人才，職業(yè)能力培養(yǎng)是其核心，生產(chǎn)一線是其崗位。

學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)烹飪專業(yè)的建設(shè)給予高度重視。1999年烹飪專業(yè)成立后，學(xué)校就引入在本市具有一定影響的專業(yè)教師承擔(dān)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)任務(wù);2004年被列入學(xué)校首批重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，預(yù)計(jì)投入200萬(wàn)元用于建設(shè)本專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地， 創(chuàng)造一流的實(shí)訓(xùn)與科研條件。

2.專業(yè)建設(shè)規(guī)劃與實(shí)施

根據(jù)學(xué)?？傮w的發(fā)展規(guī)劃以及市、區(qū)*的要求，先后制訂皮凳攔了“烹飪專業(yè)五年建設(shè)發(fā)展規(guī)劃(2006-2010)”，在辦學(xué)規(guī)模、科研、教研、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面提出了切實(shí)可行的建設(shè)規(guī)劃目標(biāo)，逐步落實(shí)，取得了預(yù)期的成績(jī)。

由于制訂了切實(shí)可行的專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，在市、區(qū)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和支持下，烹飪專業(yè)的建設(shè)目標(biāo)逐步實(shí)現(xiàn)。目前有專任教師11名，其中 高級(jí)職稱 1人， 中級(jí)職稱 8人;建立了設(shè)備齊全，環(huán)境良好的校內(nèi)烹飪實(shí)訓(xùn)基地;專業(yè)教師撰寫(xiě)教研論文十余篇，主編或參編校本教材兩本。

3.人才培養(yǎng)模式

烹飪專業(yè)以培養(yǎng)能適應(yīng)社會(huì)餐飲發(fā)展的一專多能型人才為目標(biāo)，為宿遷及 蘇南 地區(qū)培養(yǎng)大批烹飪中等應(yīng)用型人才，服務(wù)于烹飪行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線。

烹飪專業(yè)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，分析職業(yè)需求，根據(jù)宿遷及蘇南地區(qū)餐飲業(yè)的特點(diǎn)，以一步到位的畢業(yè)生就業(yè)崗位要求為目標(biāo)，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和 教學(xué)方法 ，實(shí)施以中式熱菜、中式面點(diǎn)、冷菜*與食品雕刻等任務(wù)為目標(biāo)、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，制訂了 烹飪專業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃和大綱，以學(xué)生素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，以職業(yè)能力為教育重點(diǎn)，以就業(yè)需求為教學(xué)導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)調(diào)整為教學(xué)改革動(dòng)力，創(chuàng)造了專業(yè)畢業(yè)生平均就業(yè)率99.5%的良好成績(jī)，畢業(yè)生的綜合素質(zhì)受到就業(yè)單位的普遍好評(píng)。

(二)辦學(xué)條件優(yōu)越，師資力量雄厚

烹飪專業(yè)建立以來(lái)，得到市、區(qū)教育主管部門(mén)的大力支持，投入力度逐年加大，專業(yè)辦學(xué)條件得到不斷改善，師資隊(duì)伍素質(zhì)進(jìn)一步提高，為專業(yè)建設(shè)發(fā)展提供了有力保障。

1.師資隊(duì)伍情況

烹飪專業(yè)的專業(yè)負(fù)責(zé)人朱天晴老師從教十年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，實(shí)踐能力強(qiáng)，科研水平高。朱天晴老師極參加 職業(yè)資格 培訓(xùn)考試，先后考取了2項(xiàng) 職業(yè)技能等級(jí)證書(shū) ，是宿遷市中職烹飪專業(yè)“雙師型”教師的典范。 目前烹飪專業(yè)有教師11名，其中高級(jí)職稱的有1名，中級(jí)職稱有8名， 初級(jí)職稱 2名，“雙師型”教師比例達(dá)到81.8%，基本滿足專業(yè)教學(xué)、科研的需求，形成一支結(jié)構(gòu)合理、具有可持續(xù)發(fā)展能力的學(xué)術(shù)梯隊(duì)。近三年，烹飪專業(yè)的專任教師陸續(xù)發(fā)表或獲獎(jiǎng)?wù)撐亩嗥?，其中核心期刊上?篇，人均發(fā)表論文超過(guò)1篇。

近年來(lái)烹飪專業(yè)通過(guò)培養(yǎng)和引進(jìn)等途徑，逐步改善專任教師的職稱結(jié)構(gòu)，為專業(yè)承擔(dān)了大量的教學(xué)、科研、教研工作，為專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提供有力的保障。

2.師資隊(duì)伍建設(shè)

近年來(lái)，烹飪專業(yè)一直高度重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，認(rèn)識(shí)上到位，思想上重視，行動(dòng)上全力支持。一方面大力引進(jìn)有企業(yè) 工作經(jīng)歷 的人員加盟到教師隊(duì)伍中來(lái)。烹飪專業(yè)教師有企業(yè)工作經(jīng)歷的2人。另一方面鼓勵(lì)在職教師下餐飲企業(yè)鍛煉和實(shí)習(xí)，要求專業(yè)教師尤其是青年教師每年有一定的時(shí)間下企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)。

3.實(shí)踐教學(xué)條件

烹飪實(shí)訓(xùn)室在該專業(yè)建立之初就成功創(chuàng)建，學(xué)校重點(diǎn)支持，大力投入，經(jīng)過(guò)9年的建設(shè)，已經(jīng)建設(shè)成為設(shè)施齊全、技術(shù)先進(jìn)、環(huán)境良好的具有真實(shí)職業(yè)氛圍的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)訓(xùn)室面積1496m2，設(shè)備經(jīng)費(fèi)投入159余萬(wàn)元，按照烹飪專業(yè)模塊化課程體系教學(xué)的要求，設(shè)置了基本功訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、中式熱菜實(shí)訓(xùn)室、冷菜*與食品雕刻實(shí)訓(xùn)室、多媒體示范教室等實(shí)訓(xùn)室，較好地滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。

在中等職業(yè)技術(shù)教育思想引導(dǎo)下，專業(yè)以職業(yè)崗位為需求，在專業(yè) 教學(xué)計(jì)劃 中明確要求專業(yè)學(xué)生必須獲得專業(yè)職業(yè)資格中級(jí)證書(shū)，如中式熱菜、中式面點(diǎn)、食品雕刻等，積極組織學(xué)生參加 職業(yè)技能鑒定 。

4.經(jīng)費(fèi)投入

學(xué)校每年都拿出一定的經(jīng)費(fèi)在保障正常教育教學(xué)的前提下不斷加大實(shí)訓(xùn)設(shè)備的投入，目前烹飪實(shí)訓(xùn)室設(shè)備159.8萬(wàn)元， 十一五 期間計(jì)劃再投入100萬(wàn)，增加實(shí)訓(xùn)設(shè)備，提高設(shè)備技術(shù)水平，能滿足專業(yè)教學(xué)和建設(shè)的需要。

5.教材與圖書(shū)資料

烹飪專業(yè)學(xué)什么?以后好就業(yè)嗎

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)比較火，而且投入成本也不是很高。不過(guò)建議去找個(gè)廚師學(xué)校好好的學(xué)一學(xué)。一年的長(zhǎng)期專業(yè)，也有半年、幾個(gè)月甚至幾天的短期專業(yè)，都是有的！一般開(kāi)飯店的話，學(xué)個(gè)半年就可以了，建議選擇專業(yè)有品牌知名度的學(xué)校去了解，教學(xué)效果會(huì)有保障些，此外品牌學(xué)校在創(chuàng)業(yè)幫扶方面的體系會(huì)更成熟些 學(xué)廚師是隱羨慧很不錯(cuò)的，現(xiàn)在隨著人們生活品質(zhì)的提高，外出就餐的頻率也越來(lái)越多了，所現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展很是迅速，廚師這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在的需求量是很大的。 廚師還是很有優(yōu)勢(shì)的： 1、學(xué)廚師 熱門(mén)行業(yè)、高薪職業(yè)知、永不失業(yè)。作為人們的需求，它不是新興產(chǎn)業(yè)，不會(huì)被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會(huì)存在產(chǎn)品的更新?lián)Q代。 2、學(xué)廚師 發(fā)展好，提升空間大。廚師長(zhǎng)、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學(xué)廚師一直努力的目標(biāo)，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會(huì)出現(xiàn)，廚師永遠(yuǎn)都是你的道派譽(yù)首選。 3、 學(xué)廚師 投入小，回報(bào)大。不論你出身在哪里，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，專不用投資上百萬(wàn)，你就可以擁有自己的事業(yè)。 4、學(xué)廚師 花費(fèi)時(shí)間少，就業(yè)成才快。易學(xué)、易懂、起點(diǎn)為零。從基礎(chǔ)開(kāi)始，只要?jiǎng)邮秩プ?，課程都能學(xué)會(huì)。 5、 餐飲屬業(yè)的飛速發(fā)展，訂單式培養(yǎng)，灶答不用再去人才濟(jì)濟(jì)的雙選會(huì)，你就可以成為高薪人士。

烹飪專業(yè)的就業(yè)方向

一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上。

社會(huì)對(duì)這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎(chǔ)、專業(yè)理論和技術(shù)性較強(qiáng)，尤其具備 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 與食品科學(xué)方面知識(shí)，烹飪專業(yè)的學(xué)生供不應(yīng)求。

專業(yè)介紹：

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲粗塌管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。

專業(yè)核心能力：烹飪操作技能、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力。

專業(yè)主干課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

可設(shè)置的專業(yè)方向：

就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐崗位與餐飲 管理崗位 。

其他：本專業(yè)可獲取勞動(dòng)部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、 調(diào)酒師 中級(jí)職業(yè)技術(shù)證書(shū)。

烹飪專業(yè)就業(yè)前景最好的地區(qū)

1、金華

2、常州

3、上海

4、北京

5、燃胡惠州

6、廣州

7、杭州

8、太原

9、深圳

10、南昌

烹飪專業(yè)的就業(yè)方向有哪些

古往今來(lái)民以食為天，隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)依舊生機(jī)無(wú)限。很多人都去選擇就讀 烹飪 專業(yè)，那么你知道有哪些就業(yè)前景分析嗎?以下是我為你整理的烹飪專業(yè)的就業(yè)方向，希望能幫到你。

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